Вопрос

Как настроить блокировку по приложениям в 7.1 ?

Ответ

В 7.1 поменялся принцип блокировки трафика по приложениям. Теперь они являются сигнатурами L7. И предварительно должны быть настроены в Библиотеки > Приложения и Профили приложений.

После добавить профиль здесь:

О настройке профиля можно ознакомиться здесь:
https://docs.usergate.com/profili-prilozhenij_852.html